Che bella la primavera, che ti permette di godere dei momenti meravigliosi, in cui le giornate si allungano, il sole risplende e l’eco del canto degli uccellini ti rilassa.

Ho pensato di condividere con voi una ricetta di una semplicità estrema ma nello stesso tempo ottima perché buona, sana, ricca di vitamine e sopratutto perfetta per aiutare la vostra prova costume.

Ingredienti:

300 gr di fragole fresche

2 kiwi medi

1 fetta di melone

il succo di mezzo lime

1 bicchiere di acqua brillante

Preparazione:

Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e mixateli per bene fino ad ottenere una consistenza densa.

Se vorrete potrete zuccherare con dello zucchero moscovado o del miele di acacia, ma non più di un cucchiaino a bicchiere, secondo il mio gusto non serve addolcire.

Come sempre provare per credere sono sicura che non vi deluderà ^^.

Quante volte vi capita di preparare la merenda per i vostri figi e scoprire che non avete nulla o semplicemente vi arriva l’sms della vostra amica del cuore in cui vi avvisa che sta arrivando per un thè o un caffè, ho a soluizone ai vostri problemi una ricetta semplice e deliziosa ma veloce e questo non guasta mai. Questa mattina al mio risveglio non avevo nula per fare colazione e i miei figi mi avrebbero ucciso ahahhaha , erano le 6 del mattino avevo visto una ricetta di Montersino e l’avevo riadattata con quello che avevo in casa, per i miei figli è stata una colazione profumata e dolce.

Spero di potervi aiutare con questa ricetta, cosa ne pensate?

Ingredienti:

250 di farina di riso

250 di zucchero di canna

375  di ricotta di pecora

pistilli di una bacca di vaniglia o scorza di limone grattuggiata

mezza bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

1 uovo

Preparazione:

Amalgamate per bene tutti insieme gli ingredienti, ma non troppo, dovra risutare un composto liscio, se dovesse servire un pò di farina in più mettetela tranquillamente.

Modellate delle palline da 60 gr circa

Lavoratele per ottenere dei salsicciotti e successivamente delle trecce.

Disponete nelle teglie foderate da carta forno, spennellate con uovo sbattuto ricoprite di zucchero di canna o semolato e cannella.

Cucinate in forno caldo a 160° per 20 minuti circa, comunque regolatevi con il vostro forno.

Potete servirle tiepide o fredde.

Eccovi una ricetta super veloce e molto sfiziosa, che preparo molto spesso, buonissima e che potete anche presentare in una cena con amici perchè molto golosa.

Quante volte vi è capitato di sentirvi stanche a causa dello stress quotidiano?  Arrivate a casa, dopo una giornata di lavoro, la lavatrice aspetta voi per essere scaricata e stesa, i figli aspettano voi per essere sfamati, i vostri piedi chiedono pietà e la vostra testa vorrebbe silenzio assoluto, beh se siete come me, un pò di tempo in cucina vi dona un attimo di serenità, ma spesso non si ha la voglia ne il tempo, quindi ecco questi involtini che potrete preparare anche prima e scaldare al microonde coperte con pellicola, o fare al momento perche davvero il tempo che vi richiede in tutto è di 20 minuti.

Se poi accompagnate questo piatto con le note di Gloria Gainor “i will survive” vi divertirete da matti perdendo quasi tutta la vostra stanchezza , e i vostri figli si divertiranno a guardarvi, penseranno che siete diventate matte , provare per credere.

Ingredienti:

12 fettine sottili di girello

12 fettine sottili di alpina dolce o altro formaggio

6 foglioline di alloro

12 fettine sottili di crudo di parma

1/2 bicchiere di verduzzo dorato

farina q.b. per infarinare

una noce di burro

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Sistemate al centro di ogni fettina di carne una fetta di crudo e una fettina di formaggio.

Arrotolatele e fissate gli involtini ottenuti con uno stecchino e mezza foglia di alloro.

Scaldate il burro in una padella e rosolatevi gli involtini uniformemente, precedentemente infarinati (mi raccomando devono essere infarinati appena e poi dovrete scrollare la farina in eccesso altrimenti quando andrete a cucinarli si staccherà dalla carne rovinando l’effetto finale). Bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, salate, mettete il coperchio e cuocete per circa 1o minuti.

Oggi una ricetta davvero fantastica, perché? Perché è veloce, non sporca, è facile, light e con ingredienti sani ed è di sicura riuscita.

Davvero molto molto buona, i vostri bambini o “bambini per modo di dire” gradiranno moltissimo, è ottima per la merenda o per la colazione e potete portarla a scuola o a lavoro, se poi li accompagnate con un semplice thè al limone… beh provare per credere.

Con questa dose, vengono fuori circa 20 porzioni, poi dipende dalla capacità dei vostri pirottini ed inoltre la base si presta a molteplici applicazioni basta cambiare il cocco con altra frutta secca e le mele con altra frutta.

Inutile dirvi che anche se sono venuti fuori 20 pezzi, e speravo che durassero almeno 3 gg per la colazione dei miei figli, sono arrivati solo 5 pezzi al giorno dopo che hanno spazzolato per merenda.

Quindi cosa aspettate? Vedrete che non rimarrete delusi.

ingredienti:

2 vasetti (da yogurt o bicchiere piccolo da vino) di zucchero
1 vasetto di cocco
3 vasetti di farina
1/2 vasetto di burro sciolto e fatto raffreddare
1 vasetto di latte
2 mele tagliate a cubetti
1/2 limone per irrorare le mele
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
lamelle di mandorle per decorare q.b.

 

 

Preparazione:

in una ciotola mettete le uova, lo zucchero e il latte, con le fruste elettriche o anche a mano, mescolate bene, aggiungete le farine miscelate (quella di cocco, quella normale, il lievito e un pizzico di sale insieme) poco per volta amalgamando bene, aggiungete a filo il burro fuso amalgamate e aggiungete le mele, riempite i pirottini per due terzi della loro capacità, infornate a 180 gradi per 20/25 minuti appena sono belli dorati fate la prova stecchino et voilà

INGREDIENTI:
1 kg di patate
5 carote medie
mezza cipolla rossa di tropea per il trito
1 carota per il trito
1 costa di sedano per il trito
1 cucchiaio colmo di maizena
250 ml di latte
2l di brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
e poi una spruzzata di ognuna queste spezie:noce moscata
curcuma
paprika dolce
zenzero
pepe bianco macinato
e di queste erbette:maggiorana
dragoncello
sale q.b. (io ho usato sale rosa australiano ma voi potete usare quello che volete)
olio extra vergine di oliva delicato Frantoio Bitetti
per decorare (e anche mangiare ):
lamelle di mandorle q.b
spolverata di sale al tè nero e vaniglia (meno di un pizzico)

 

 

Preparazione:

In una capiente pentola fate soffriggere il trito di cipolla, carota e sedano, aggiungete le patate e le carote che avrete tagliato a cubetti, coprite con il brodo (non mettetene troppo, vi regolerete dopo, ovvero in fase di cottura e dopo che avrete passato il tutto, in base alla consistenza che desiderate) e inserite dentro il rosmarino e le foglie di salvia legate con uno spago e tutte le altre spezie salate e fate cucinare per bene ci vorranno circa 40 minuti ma tutto dipende da quanto piccoli avrete tagliato i pezzi di patate e carote.

Quando le patate e le carote saranno ben cotte tirate via le erbette legate e aggiungetevi la maizena sciolta nel latte, mescolate e fate andare ancora per un paio di minuti e passate con il minipiner.

A questo punto se serve aggiungete ancora un pò di brodo, aggiustate di sale, un filo di ottimo olio e la vellutata è pronta.

Come potrete vedere dalla foto io ho messo un pò di mandorle a lamelle con meno di un pizzico di sale al te nero e vaniglia, ma questo l’ho fatto solo per me, per la mia famiglia ho allungato con un altro pò di brodo ed aggiunto all’incirca 100 gr di risoni.

Servite ben caldo.

Oggi una ricetta semplicissima e velocissima, da proporre quando davvero il tempo a disposizione è minimo o quando le complicazioni della vita di tutti i giorni ci rendono una sorta di molla che non smette mai di saltare da un posto all’altro.

Nonostante la vita che scorre, non riesco a rinunciare alla gioia di sedermi e assaporare la bellezza dei colori e dei profumi della tavola proprio come essere immersi nella natura e di fronte a tutto ciò che essa ci dona.

Questa ricetta non è indicata solamente quando avete poco tempo, infatti se avete amici o parenti a casa farete un gran bel figurone, accostandolo ad un antipasto e ad un dolce e recuperando molto tempo, in modo da stare con loro senza dovervi alzare ogni 5 minuti.

Provatela per credere.

Ingredienti:

200 gr di Gorgonzola

sfilacci di cavallo q.b.

100 gr di panna da cucina

grana q.b.

500 gr di gnocchi di patate

una noce di Burro

sale e pepe q.b

Preparazione:

In una capiente padella, possibilmente antiaderente, fate sciogliere il gorgonzola con una noce di burro. Aggiungete la panna , amalgamate per bene con una paletta di legno e aggiungete del grana grattugiato sempre mescolando, spegnete il fuoco.

Nel frattempo scolate gli gnocchi che avrete fatto cucinare in abbondante acqua salata e fateli saltare nella padella con la fonduta di gorgonzola, aggiungetevi parte degli sfilacci e saltate, o mescolate con una paletta di legno, finché non si sara amalgamato tutto per bene.

Impiattate, aggiungete un po di sfilacci e servite ben caldo.

Buon appetito .

Una ricetta semplice che ho fatto durante la vigilia di Natale, non perché fosse una ricetta natalizia ma perché a me ispira sentimenti di unione, di amicizia e di solidarietà.

Quale periodo è migliore di questo per parlare di quanto è bello sentirsi parte di qualcosa?

Un intreccio di calore dato da affetti carichi di emozioni e di valori importanti, un intreccio che lascia da parte, almeno per un giorno, l’ansia dettata dallo stress della vita quotidiana. Una canzone mano nella mano, un girotondo di vite accomunate da occhi pieni di speranza.

Ecco perché un biscotto a scacchiera bicolore, ogni quadratino corrisponde a ognuno di noi, al di là della razza, della religione e della posizione sociale, siamo tutti uguali nonostante le nostre differenze.

La ricetta è semplice e veloce e potrete ricavarci all’incirca 25 biscottini, tra l’altro è un’ottima idea regalo e visto il periodo siete ancora in tempo per mostrare il vostro affetto a qualcuno.

Ingredienti:

370 gr di farina “00”

250 gr di zucchero

200 gr di burro

3 uova

I pistilli di una bacca di vaniglia

30 gr di cioccolato al latte

Sale

Preparazione:

Versate la farina setacciata in una ciotola e unitevi lo zucchero, il burro che avrete lasciato fuori dal frigo per almeno mezz’ora, 2 uova, un pizzico di sale e i pistilli della vaniglia.

Lavorate il composto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Dividete l’impasto in due, fondete il cioccolato per qualche secondo al microonde e incorporatelo a metà dell’impasto lavorando per bene in modo da rendere il tutto omogeneo, avvolgete i due impasti nella pellicola e metteteli in frigo a riposare per almeno 30 minuti

Stendete i due impasti dello spessore di 1 centimetro e sovrapponeteli, tagliateli a metà e sovrapponete di nuovo in modo da formare 4 strati alternati.  Ricavate tante strisce e accostatele a due a due alternando in modo da formare una scacchiera.

Spennellate con uovo sbattuto e tagliate formando dei biscottini rettangolari.

Infornate a 180° per 10 minuti. Quando sfornate evitate di toccarli perché saranno ancora molto morbidi.

Provare per credere.

Lo confesso, non avevo mai fatto i tortini di cioccolato dal cuore morbido ed era da tempo che pensavo di farli ma ogni volta c’era qualcosa che mi ostacolava.

Questa volta, però, non mi ha ostacolata nemmeno la mancanza dell’ingrediente principale ed ho deciso di dar vita ad una nuova ricetta ispirata al mio tortino dei desideri.

La parola passione sembra un pò eccessiva ma credetemi appena proverete ad addentare questo godurioso tortino capirete a cosa mi riferisco, l’involucro leggermente croccantino e morbido allo stesso tempo e il cuore che, quando ti soffermi a gustare, non vorresti mai voler mandare giù insomma dal nulla è nata una ricetta di cui vado veramente fiera.

Ingredienti:

90 gr di cioccolato bianco

60 gr di cioccolato al latte

60 gr di burro

20 gr di farina

un pizzico di farina

50 gr di zucchero a velo

i pistilli di una bacca di vaniglia

Preparazione:

Accendete il forno a 180°, in una ciotola di vetro e con l’aiuto del microonde (oppure a bagnomaria), a temperatura bassa, fate sciogliere il cioccolato bianco e il cioccolato al latte, che avrete precedentemente spezzettato, ci vorranno all’incirca 60 secondi, e anche se il cioccolato non si scioglie del tutto non è un problema, basta continuare a mescolare, con una paletta di legno, che il composto si scioglierà, aggiungete il burro tagliato a pezzetti, amalgamate per bene e lasciate raffreddare.

Nel frattempo, con uno sbattitore elettrico, montate le uova con lo zucchero, finché non otterrete un composto chiaro e spumoso e poco alla volta, aggiungete la farina e il sale, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, sempre poco per volta aggiungete il cioccolato fuso e infine i pistilli di vaniglia, mescolate delicatamente e trasferite negli stampi per circa i due terzi della loro capacità. Infornate per circa 10/12 minuti, tutto dipende dalla grandezza degli stampi e dal vostro forno quindi regolatevi in base ai vostri strumenti di lavoro, l’importante è che non lì cucinate troppo altrimenti non avrete più il cuore morbido .

Con questa dose potrete ricavare 4 tortini grandi o 8 tortini piccoli.

Provare per credere.

Salve a tutti, mi chiamo Alessandra e da oggi curerò questa rubrica, ricette semplici per vite complicate.

Da diversi anni coltivo la passione per la cucina, infatti gestivo un ristorante ed attualmente ho una pizzeria d’asporto, anche se la cuoca non ero io, ho imparato molto a contatto dei miei cuochi e di mio marito. Ho scoperto il gusto di assaggiare sapori diversi e sempre nuovi, i profumi che inebriano non solo il palato ma, soprattutto, l’olfatto che invia messaggi di benessere al mio IO, i colori che accoglievo da un piatto ben fatto e che stimolavano il mio, e non solo, appetito e la sensazione di benessere dato da una tavola ben preparata.

Da quando ho chiuso il ristorante è rimasto dentro di me un vuoto che ho deciso di colmare aprendo un blog in cui metto passione e voglia di crescere sempre di più e adesso questa rubrica per Malvarosa sarà un contorno piacevole da condividere con voi .

Le ricette che qui saranno illustrate, rispecchiano un po’ la mia vita di tutti i giorni, infatti, avendo quattro figli sono sempre di corsa e non riesco a rinunciare alla voglia di cimentarmi in qualcosa di nuovo proprio come se fossi seduta in un ristorante. Insieme scopriremo com’è facile proporre qualcosa di semplice senza rinunciare al gusto, ai profumi e ai colori ^_^.

Detto questo spero che mi seguirete con piacere e spero di riuscire a proporvi qualcosa da poter replicare.

In questo primo appuntamento voglio parlarvi della crostata dell’amore.

Che cos’è l’amore? Io non lo so di preciso, perché per me è una continua scoperta di un sentimento che cambia nel tempo. Che cambia anche passando periodi critici e non solo felici.

Questa crostata l’ho ribattezzata in questo modo, perché l’involucro è solido, come per indicare una base su cui costruire qualcosa di eterno e duraturo nel tempo; il suo interno è buono e godurioso, dolce e delicato e perché no, anche peccaminoso , ma soprattutto tenero e solido allo stesso tempo; la decorazione rappresentata da tanti intrecci che simboleggiano, la vita di tutti giorni ricca di gioia e tristezza, d’interazioni felici e tristi, di caratteri diversi che alla fine si completano, un caos che rende perfetta l’unione tra due esseri; infine il bianco e il nero, Yin e Yang, due opposti che si attraggono e si completano nella perfezione imperfetta.

LA CROSTATA DELL’AMORE

Ingredienti:

per la pasta frolla:

200 gr di zucchero a velo

500 gr di farina oo

250 gr di burro

mezza bustina di lievito in polvere

1 bacca di vaniglia – i pistilli

2 uova

un pizzico di sale

per la ganache al cioccolato bianco:

250 gr di cioccolato bianco

250 ml di panna fresca

100 gr di mascarpone

Per la decorazione:

50 gr di cioccolato al latte

Preparazione:

Mettete in una ciotola, il burro, che avrete tenuto fuori dal frigo per 1/4 d’ora, i pistilli della bacca di vaniglia e lo zucchero a velo e lavorate velocemente, aggiungete le uova amalgamando per poco tempo con una frusta a mano.

Preparate su una spianatoia o sul tavolo la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale a fontana e aggiungetevi il composto di uova, lavorando molto velocemente, per evitare di scaldare il burro, fino a formare una palla liscia. Formate un panetto cilindrico e dividetelo in due di cui una parte in congelatore e l’altra, che utilizzerete, la appiattite e la ricoprite con pellicola e mettete in frigo a riposare per mezz’ora o un’ora poi se volete, potete prepararvela anche la sera prima. Per fare la frolla ci metterete al massimo dieci minuti compresi la preparazione degli ingredienti.

Finché la frolla si riposa, preparate la ganache. In un pentolino fate scaldare la panna fresca quando inizia a bollire spegnete e aggiungetela nella ciotola con i pezzetti di cioccolato bianco, con una paletta di legno girate e rigirate e mescolate per bene finché il cioccolato si sarà sciolto del tutto e sarà diventato liscio e lucido. Fate raffreddare e aggiungetevi il mascarpone mescolando per bene, se ci sono grumi potete usare il minipimer a immersione.

Mettete la ganache in frigo e stendete la frolla.

Rivestite uno stampo del diametro di 24/26 cm, imburrato e infarinato, con la frolla, cui farete dei fori sulla base con i rebbi di una forchetta, e fate cuocere in bianco (160 – 170°) per quindici minuti con carta forno e riso. Passato questo tempo, togliete la carta forno con il riso pennellate con albume e rimettete in forno per altri 5/10 minuti, regolatevi con il vostro forno appena i bordi iniziano a prendere colore la vostra base è pronta.

Fatela raffreddare, tiratela fuori dallo stampo e appena è ben fredda farcite con la vostra ganache.

A questo punto appoggiate in frigo e sciogliete il cioccolato al latte nel microonde oppure a bagnomaria.

Se utilizzate il microonde basteranno 40 secondi però per essere sicuri a metà tirate fuori la ciotola con il cioccolato, mescolate e rimettete dentro.

Anche se il cioccolato non si scioglie del tutto, fa niente, mescolate e rimescolate per bene finche non si scioglierà del tutto. Fate raffreddare il cioccolato e aiutandovi con un cucchiaio decorate sulla crostata a vostro piacimento.

Consigli: utilizzate cioccolato di ottima qualità, quello che è formato a blocchi grossi; prima di consumare il vostro dolce fatelo riposare in frigo, se lo fate il giorno prima è meglio oppure potete metterlo un oretta in freezer e poi passarlo in frigo fino a quando sarà servito.

Vi assicuro che l’effetto sarà ottimo.